O Dr. José Antônio Guandalini Mendes é graduado pela Faculdade de Medicina de Ribeirão Preto da Universidade de São Paulo, concluída em 2011.
Na mesma instituição, realizou Residência Médica em Cirurgia Geral, com conclusão em 2013, e Residência Médica em Cirurgia do Aparelho Digestivo com atuação em Endoscopia Digestiva, concluída em 2015.